课程内容

《食物中的营养物质》（1）
神舟十号宇航员的食谱
神十的食谱周期为四天，也就是说，航天员在轨工作、生活时。四天内不会迟到重样的食品，食品种类已扩展到88种之多。
食谱包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、松仁玉米、木须肉、黑椒牛柳、什锦炒饭、柠檬茶等中式菜品，还新增了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，为了便于保存、在低温下去掉水分，加工成冻干水果。
6月12日是端午节，即使身在太空，3名航天员也吃上了香甜的豆沙粽。
我们吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？
课本P19的资料分析
每位同学挑选1-2种常吃的食物，参考教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。并思考讨论题1、2。
1、不同食物所含营养物质的种类和能量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
不同，食物种类应该丰富一些，这样能给身体提供多种不同的营养。
2、细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
3、食物中含有哪些营养物质呢？
有机物：糖类 脂肪 蛋白质 维生素
无机物：水 无机盐
糖类：自学课本P19找出糖类的作用
人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提高
淀粉、葡萄糖。蔗糖都属于糖类
参考课本39-39也食物成分表，找出三种其他含糖类较多的食物。
食物名称   玉米面   绿豆   牛乳粉
糖的含量   69.6克   55.6克  51.7克
脂肪 自学课本P20找出脂肪的作用
贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质
肥肉、大豆、花生、芝麻
参考课本30-39页食物成分表，找出三种其他含脂肪较多的食物
食物名称   鸭       牛乳粉   核桃
脂肪含量   19.7克   21.2克   29.9克
蛋白质 自学课本P20找出蛋白质的作用
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
奶类、蛋类、鱼肉、瘦肉、黄豆
参考课本38-39页食物成分表，找出三种其他含蛋白质较多的事物。
食物名称     鸡       牛乳粉   猪肝
蛋白质含量   19.3克   20.1克   19.3克
事物中的三大有机物：糖类、脂肪、蛋白质
探究：测定食物中的能量
1、提出问题：
A、我想知道花生的种子含有多少能量。
B、我想知道事物中是否确定含有能量。
C、我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多、
2、作出假设：
根据已有的知识和经验作出假设
课本21页的提示
可以通过测量事物燃烧放出的热能的多少来测定食物中的能量。
选用的事物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
一毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量
讨论
如果测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别，原因是什么？
热量散失，事物燃烧不充分
这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
不可靠，可能出现误差。同一个实验应当在相同的条件下重复做几次，取几次的平均值。
思考题
1、儿童、青少年以及伤病员应该多吃一些含有什么丰富的事物？
蛋白质
2、小刚得了重感冒，几天吃不下食物，体重明显下降，为什么？
贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少
3、什么物质是人体内的主要供能物质？
糖类
4、什么物质是人体的备用能源物质？
脂肪
1、构成人体细胞的基本物质是：A
A、蛋白质   B、糖类   C、脂肪   D、维生素
2、人体的营养物质中，能为人体生理活动提高能量的是：C
A、蛋白质、糖类、水
B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪
D、蛋白质、糖类、脂肪、水
3、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是：C
A、蛋白质
B、糖类
C、脂肪
D、维生素