课程内容
《食物中的营养物质》(2)
水 自学课本P22第一段,找出下列内容:
人体细胞主要成分之一是(水),约占体重的(60%--70%)。
水的作用是:
人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在水中才能运输。
一成年个人每天要补充2升的水分
无机盐
占体重约为4%,较少
作用多种多样
几种无机盐的缺乏症和食物来源
无机盐种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
含钙的无机盐 | 儿童易患佝偻病,中老年患骨质疏松症 | 豆类、奶类等 |
含磷的无机盐 | 厌食、贫血、骨痛等 | 瘦肉、蛋、奶等 |
含铁的无机盐 | 缺铁性贫血(乏力、头晕) | 动物的肝脏、瘦肉、菠菜、大枣等 |
含碘的无机盐 | 地方性甲状腺肿大,儿童发育出现障碍 | 海带、紫菜等 |
含锌的无机盐 | 生长发育不良,味觉发生障碍 | 肝、肉、蛋、牡蛎等 |
主要无机盐及其缺乏症
佝偻病→钙
厌食、骨痛→磷
缺铁性贫血→铁
地方性甲状腺肿→碘
生长发育不良→锌
维生素
是一类简单的有机物,种类很多
不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小
作用大,缺乏会影响生长发育,甚至患病
常见维生素种类
维生素种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
维生素A | 皮肤干糙,夜盲症、干眼症 | 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等 |
维生素B1 | 神经炎、消化不良、食欲不振 | 黄豆、谷物、猪肉等 |
维生素C | 坏血病、抵抗力下降等 | 蔬菜、水果 |
维生素D | 佝偻病、骨质疏松症等 | 鱼肝油、蛋黄等 |
“第七类营养素”——膳食纤维
膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类,包括纤维素、果胶等;
大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中;
膳食纤维能促进肠胃的蠕动和排空;
多吃富含膳食纤维的食物,能让人减少患大肠癌的机会;
降低人体内过高的血脂和血糖。
1、人体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A、蛋白质、脂肪
B、糖类、无机盐
C、无机盐、水
D、水
2、构成骨骼和牙齿的重要成分是:A
A、钙 B、铁 C、碘 D、锌
3、某人牙龈经常出血,这是因为体内缺乏(维生素C)的缘故,医生嘱咐他应当多吃(蔬菜、水果)。
六类营养物质在人体内的作用
人体对它的需要量很小,却是人体必需从食物摄取的有机物 维生素
人体主要的供能物质 糖类
人体如果缺少这类物质,就可能患佝偻病、缺铁性贫血 无机盐
建造和修复身体的重要原料,也可以为人体提供能量 蛋白质
人体内含量最多的物质 水
人体内的备用能源物质 脂肪
下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:
1、食物(B)有助于预防夜盲症;(A)能提供较多的能量;(E)适合坏血病患者食用。
2、长期以食物D为主要食物有哪些缺陷?
食物D中脂肪、蛋白质和维生素C的含量极少,并且缺乏维生素A和维生素D,所以如果长期将食物D作为主要食物,人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松等病症。
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