2021年人教版生物七年级下册 第四单元第二章第一节《食物中的营养物质》（一）
一、选择题
2.饭堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、豆腐、大白菜，其中所含的营养物质有（ ）
A.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水
B.糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质、维生素
D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐
3.下列几组物质中，既是人体组成物质，又是人体供能物质的是（ ）
A.脂肪、糖类、维生素
B.蛋白质、脂肪、无机盐
C.糖类、脂肪、蛋白质
D.蛋白质、水、无机盐
4.下列各项是鉴定营养物质的一般方法，其中不正确的是（ ）
A.淀粉遇碘变成蓝紫色
B.燃烧脂肪会散发出臭味
C.脂肪能在纸张上留下油斑
D.蛋白质遇高温会凝固成白色固态物质
6.“一杯牛奶可以强壮一个民族”。经常喝牛奶的同学体质好，身体生长发育快，其主要原因是牛奶中含有较多的（ ）
A.维生素、钙
B.糖类、脂肪
C.蛋白质、钙
D.维生素、糖类
食物中的营养物质：供能物质：糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质：维生素
水
无机盐
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。
糖类
作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）。
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉（米饭、馒头、薯类）
脂肪
作用:构成细胞的成分，是重要的备用能源物质
蛋白质
作用：提供能量，构成细胞的基本物质，促进人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
食物来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
二、水和无机盐的作用
水 占人体体重的60%～70%。
作用： （１）提供细胞生活的环境；
（２）人体的各项生命活动都离不开水；
（３）人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
无机盐
作用：无机盐在人体中的含量不多但作用却很大，是构成人体组织的重要材料，约占人体重量的４％。
三、维生素的作用
1.种类很多，但不是构成细胞的主要原料，不能为人体提供能量；
2.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。
刘老师
女，中教高级职称
从教20多年，热爱教育工作，能激发学生的创造性。
